おいしいコラム
2009年02月19日更新
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トマトチーズリゾット
みじん切り玉葱と米を炒め、スープを加えながらとろりと煮あげるリゾットは、イタリアの代表的な米料理。ヨーロッパというとあまり米作のイメージはありませんが、パルメザンチーズや生ハムの産地としても知られる、イタリア北部のポー川流域は米どころでもあるんです。往年の映画ファンなら、この地を舞台にした名作「苦い米」を思いだす方もいるのでは。さて、写真のリゾットは、トマトと豆、チーズを加えたヘルシーなレシピです。ご飯から作るので時間も短縮。より手軽に楽しめますよ。
材料（2人分）
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- 米
- 1合
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- 水
- 300ml
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- たまねぎ
- 1/4個
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- しめじ
- 50g
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- 顆粒スープの素
- 小さじ1
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- 大豆水煮（缶詰）
- 30g
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- トマト缶詰（カットタイプ）
- 200g
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- イタリアンパセリ（みじん切り）
- 適量
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- 塩・こしょう
- 各適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方調理の際、手順にタップすると便利です。
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- 1
- たまねぎはみじん切りにする。しめじは小房に分け、大豆は水気を切る。
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- 2
- 炊飯器に米、水、バター、たまねぎ、顆粒スープの素、トマト缶詰、しめじ、大豆を入れ軽く混ぜたら炊飯する。
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- 3
- 炊き上がったら、塩、こしょうで味をととのえ器に盛る。
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- 4
- 仕上げに粉チーズをかけ、みじん切りにしたパセリを散らす。
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