おいしいコラム
2018年12月15日更新
No.
126
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豚ロースのりんご＆ヨーグルトソース添え
厚切りの豚肉に、焼きりんごとヨーグルトを合わせたソースを添えました。焼きあがった肉は、アルミ箔で包んでおくことで肉汁が閉じ込められ、おいしさが深まります。りんごは粗めにつぶし、食感をいかして。皮付きのまま焼くことで、果肉に皮の色が移り可愛いピンクに。
材料（豚かたまり肉1本分）
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- 豚ロース(かたまり)
- 600g
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- ナチュレ 恵 megumi
- 200g
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- りんご(8等分に切る)
- 1個
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- 【A】
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- 塩
- 小さじ1
- こしょう
- 少々
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- 【B】
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- 塩
- 小さじ1/4
- こしょう
- 少々
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- クレソン
- 適宜
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方調理の際、手順にタップすると便利です。
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- 1
- 豚肉は味が浸み込むようフォークでさし、【A】をすり込み2時間おく。
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- 2
- フライパンを熱し、1）の脂身部分を下にして入れ、中火で10分焼く。少しずつ転がしながら表面全体に焼き色をつける。
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- 3
- 弱めの中火にしてりんごを加える。ふたをして時々返しながら20〜25分焼き、
肉はアルミ箔に取り出して包み、15分ほどおいて落ち着かせる。
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- 4
- りんごは皮を除いて粗くつぶし、ヨーグルトと【B】を加え混ぜソースにする。
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- 5
- 肉をスライスしてソースを添え、お好みでクレソンを添える。
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