おいしいコラム
2017年06月15日更新
No.
108
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さや豆とサーモンのクリームスープ
牛乳たっぷり、豆香るスープ。
インゲンとエンドウ、二つのさや豆とサーモンを具に牛乳仕立てのスープを作りました。豆の香りとサーモンの風味、クリーミーなミルクのコク。栄養バランスも考えたおいしい一皿です。そら豆など他の豆も加えて食感の違いを楽しむのもおすすめ。火通りが早いものばかりなのでさっと煮て、牛乳を加えたら煮たてないのが風味よく仕上げるコツです。
インゲンとエンドウ、二つのさや豆とサーモンを具に牛乳仕立てのスープを作りました。豆の香りとサーモンの風味、クリーミーなミルクのコク。栄養バランスも考えたおいしい一皿です。そら豆など他の豆も加えて食感の違いを楽しむのもおすすめ。火通りが早いものばかりなのでさっと煮て、牛乳を加えたら煮たてないのが風味よく仕上げるコツです。
材料（2人分）
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- おいしい雪印メグミルク牛乳
- 300ml
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- 生鮭
- 1切れ
-
- 【A】
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- 塩・こしょう
- 各少々
- 白ワイン
- 小さじ1
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- さやいんげん
- 60g
-
- さやえんどう
- 20g
-
- 雪印北海道バター
- 10g
-
- にんにく（みじん切り）
- 小さじ1/2
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- たまねぎ（みじん切り）
- 1/4個
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- グリンピース
- 50g
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- 薄力粉
- 大さじ1
-
- 水
- 200ml
-
- 顆粒スープの素
- 小さじ1/2
-
- 塩
- 小さじ1/4
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- 粗びきこしょう
- 少々
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方調理の際、手順にタップすると便利です。
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- 1
- 鮭はひと口大に切り、【A】をもみ込む。さやいんげんは4cm長さに切り、さやえんどうは筋を取る。
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- 2
- 鍋にバター、にんにくを入れて中火で熱し、香りがたったらたまねぎを加えて炒める。
-
- 3
- 薄力粉を振り入れて粉っぽさがなくなったら水を加える。
フツフツしてきたら1）の材料、グリンピース、顆粒スープの素を加える、弱めの中火で2～3分煮たら牛乳、塩を加えて煮立てない程度に温め、火を止める。器に盛り、粗びきこしょうをふる。
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