おいしいコラム
2015年09月15日更新
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高野豆腐のミルク卵とじ
しみ豆腐、凍り豆腐とも云われ、凍らせた豆腐を乾燥させて作る高野豆腐は、貯蔵もきき栄養価も高く、最近あらためて注目されている伝統食品です。ご紹介するのは高野豆腐に野菜、牛乳、卵を合わせた簡単で栄養たっぷりの一品。ミルクの風味が広がりまろやかなおいしさに。
材料（4人分）
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- 高野豆腐
- 4枚
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- 【A】
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- 雪印メグミルクおいしい牛乳
- 500ml
- めんつゆ(3倍濃縮)
- 大さじ1
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- 小松菜
- 150g
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- にんじん
- 30g
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- 【B】
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- 卵
- 2個
- 塩
- 少々
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方調理の際、手順にタップすると便利です。
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- 1
- 高野豆腐は水にくぐらせ、8等分に切る。
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- 2
- 小松菜は、4～5cmの長さに、にんじんも長さを合わせてせん切りにする。
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- 3
- 鍋に【A】を入れ、中火にかけて煮立ったら1）を入れ、再び煮立ったら弱火にし、5～6分煮る。
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- 4
- 小松菜、にんじんを加え、上下を返しながらしんなりするまでフタをして2～3分煮る。
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- 5
- 【B】を合わせてよく溶き、4）に半量加えて混ぜ、半熟状態になったら残りを加え、中火で好みの加減になるまで煮る。
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