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2013年12月16日更新

No.
67

マスカルポーネソースのメレンゲボール

雪のようなふんわりデザートクリスマスのデザートにふわっとおいしいメレンゲはいかが。卵とマスカルポーネで作るまろやかなソースがポイントです。ソースは温かいままでも、冷蔵庫で冷やしてもOK。メレンゲは時間がたつとしぼんでくるので、茹でたら手早く盛り付けましょう。

材料（2人分）

※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

作り方調理の際、手順にタップすると便利です。

  1. 1
    カスタードソースを作る。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉をふるってさらに混ぜる。温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で1分半加熱する。
  2. 2
    1）を泡立て器でよく混ぜ、ラップをしてさらに1分半加熱する。よく混ぜてさらに1分加熱し混ぜる。粗熱がとれたらマスカルポーネを加えて混ぜる。
  3. 3
    メレンゲを作る。ボウルに卵白を入れて泡立てる。グラニュー糖を2～3回に分けて加え、角が立つまでさらにしっかりと泡立てる。
  4. 4
    鍋に湯を沸かして弱火にし、3）の半量をおたまにのせて丸く整え、そのまま湯に入れる。10秒ほどしたらひっくり返して茹で、取り出す。残りも同様に作る。
  5. 5
    器にソースをしき、4）をのせてフルーツ、ミントを飾る。

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