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おいしいコラム

2012年04月13日更新

No.
49

野菜・果実ミックスジュースのレアチーズケーキ

いろいろな野菜とフルーツの栄養が手軽にとれる野菜・果実ミックスジュースが人気ですね。そんなヘルシーなジュースを使った、風味さわやかで彩りもきれいなデザートはいかがでしょう。生地にもジュースを加えたレアチーズケーキに、ジュースをジュレソースにして重ねました。ジュースは煮詰めることで味がぎゅっと濃縮され風味もアップ。野菜やフルーツのさっぱりとした甘さで、大人も楽しめるおすすめデザートです。

材料（5人分）

※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

作り方調理の際、手順にタップすると便利です。

  1. 1
    クリームチーズは室温に戻しておく。クリームは泡立て器で少し角が立つ程度に泡立てる。ゼラチンは水（大さじ3）でふやかしておく。ジュース（100ml）は半量になるまで煮詰めて粗熱をとっておく。
  2. 2
    ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れてよくすり混ぜ、煮詰めたジュース、湯せんで溶かしたゼラチンを加える。
  3. 3
    2）に泡立てたクリームを加えてさっくり混ぜ、容器に流し入れ冷蔵庫で1時間ほど冷やしかためる。
  4. 4
    【ソース】小鍋にジュース（200ml）を入れて火にかけ、半量になるまで煮詰める。グラニュー糖を加えて溶かし、水（大さじ1）で溶いたコーンスターチを加えよくかき混ぜる。粗熱をとり冷ましておく。
  5. 5
    りんご、オレンジ、レモンは適当な大きさに切る。
  6. 6
    3）がかたまったらソースをかけ、5）を盛りつける。

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