おいしいコラム
2008年04月02日更新
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マスカルポーネムースのストロベリー添え
春を感じるデザートを作ろうと食品売場をのぞいていたら、露地物のイチゴを発見。イチゴの瑞々しいきれいな色を活かしたくて、ピンク色のマスカルポーネのムースを作ってみました。まろやかさとコクのあるマスカルポーネはフルーツとよく合いますが、特にイチゴとは相性抜群。大好きな組み合わせのひとつです。ジンジャーの風味も加えてちょっと大人のデザートにアレンジ。しゃきっと爽やかなのどごしでリフレッシュしましょう。気分はもう春本番です。
材料（4人分）
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- 雪印北海道100 マスカルポーネ
- 1個(100g)
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- フレッシュ 北海道産生クリーム使用
- 200ml
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- 砂糖
- 40g
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- リキュール
- 大さじ1
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- 粉ゼラチン
- 10g
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- 水
- 50ml
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- いちご
- 1パック
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- ミント
- 適宜
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- 【A】
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- レモン汁
- 少々
- お好みのフルーツソース（またはジャム）
- 100g
- リキュール
- 大さじ1
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方調理の際、手順にタップすると便利です。
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- 1
- 水でふやかした粉ゼラチンを電子レンジで30秒ぐらい加熱して溶かす。
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- 2
- ボウルにマスカルポーネ、砂糖、リキュール、1)を入れ混ぜる。さらに8分立てに泡立てた生クリームを加えて混ぜ、ボウルのまま冷蔵庫で約2時間冷やす。
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- 3
- いちごを4等分に切り、【A】の材料をふりかけ、冷蔵庫で1時間ぐらい冷やして器に盛り、2)をスプーンですくって上にのせ、ミントをちらす。
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