牛乳とごま油でおいしく減塩
牛乳で作る鶏団子入りみそ汁
材料（4人分）
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500ml
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ごぼう
100ｇ
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長ねぎ
80ｇ
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にんじん
100ｇ
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みつば
20ｇ
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長いも
80ｇ
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鶏ひき肉
160ｇ
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【Ａ】
塩
小さじ1/3
酒
小さじ2
卵（Ｍ）
1個
片栗粉
小さじ2
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ごま油
小さじ1
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水
400ml
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だしの素
小さじ1/2
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みそ
大さじ1
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七味とうがらし
適宜
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方
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1
ごぼうはささがきにし水に10分程度さらす。長ねぎはみじん切り、にんじんはいちょう切りにする。みつばは葉の部分を飾り用に少し残して刻む。長いもはすりおろす。
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2
ボウルにひき肉、長ねぎ、【Ａ】を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
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3
鍋にごま油を熱し、ごぼうとにんじんを炒める。全体に油がまわったら、水とだしの素を加え沸騰するまで強火であたためる。2)を12等分にし、スプーンを使って丸めて加える。ひと煮立ちしたら弱火にしてアクを取り、鶏団子に火が通るまで2～3分間煮る。
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4
1）の長いも、牛乳を加え、沸騰しないよう弱火～中火であたためる。みそを溶き入れ、刻んだみつばと七味とうがらしを加える。
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5
火を止め椀に盛り、仕上げにみつばの葉を飾る。
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- 調理時間
- 20分
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- エネルギー
- 238kcal
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- たんぱく質
- 15.8g
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- カルシウム
- 182mg
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- 食塩相当量
- 1.3g
上記は、1人分です。
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