さつまいもプリン
材料（4人分）
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【B】
卵黄
3個分
砂糖
大さじ4
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【C】
砂糖
大さじ5
水
大さじ1
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さつまいも
1本(約300g)
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ラム酒
大さじ1/2
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適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方
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1
さつまいもはアルミ箔で包み、220℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。
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2
【Ａ】は合わせて鍋に入れ、10分程置いて香りを移す（バニラエッセンスを使う場合は置いておく必要はありません）。
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3
プリン型にバターを薄く塗っておく。
【Ｃ】の砂糖を鍋に入れて火にかけてゆすりながら焦がし、カラメル状になったら水を入れてゆすって溶き、熱いうちにプリン型に等分に分ける。 -
4
2)を煮立つ手前まで温めて火からおろし、バニラビーンズをしごくようにして中の種を出してさやを取り除く。
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5
ボウルに【Ｂ】を入れて泡立て器で少し白っぽくなるまで泡立て、4)を少しずつ混ぜながら素早くかき混ぜ、ラム酒を加える。
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6
1)の皮の半分を取り除いて熱いうちにつぶし、5)を少しずつ加えて混ぜ、3)のプリン型に流し入れる。
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7
天板に6)を並べて湯を1cmほどはり、160℃に予熱したオーブンで30～40分焼き、粗熱がとれたら型からはずし、器に盛る。
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- 調理時間
- 30分以上
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- エネルギー
- 288kcal
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- たんぱく質
- 5.5g
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- カルシウム
- 135mg
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- 食塩相当量
- 0.1g
上記は、1人分です。
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