• 牛もも肉(かたまり）

  500g

• 塩

  小さじ1/3

• こしょう

  少々

• サラダ油

  大さじ1

• フレッシュ 北海道産生クリーム使用

  100ml

• 【A】

  しょうゆ

  小さじ1

  塩

  少々

  練りわさび

  小さじ1

• クレソン

  適量

※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

1. 1

   牛肉に塩、こしょうをすり込み、フライパンにサラダ油を熱して4面を5分ずつ焼き、アルミホイルに包んで30分ほど置いておちつかせる。

2. 2

   1)のフライパンに、生クリームを入れて火にかけ、少しとろみがついたら【A】で味をととのえる。

3. 3

   1)の牛肉を薄切りにして皿に並べ、2)をかけてクレソンを添える。