おいしいコラム
2019年11月15日更新
No.
137
137
マスカルポーネリゾット
マスカルポーネがまろやか、チーズリゾット。
マスカルポーネのまろやかな風味が広がるリゾット。
「とろけるスライス」を電子レンジ加熱でパリパリにしてトッピング。
食感も楽しめ、おもてなしにもおすすめです。
手早く作りたいときはご飯からでもＯＫです。
【作り方３】でたまねぎも一緒に炒め、ご飯（400g）とA（水は400mlに減らす）を入れて煮立て、マスカルポーネを加えたら出来上がりです。
マスカルポーネのまろやかな風味が広がるリゾット。
「とろけるスライス」を電子レンジ加熱でパリパリにしてトッピング。
食感も楽しめ、おもてなしにもおすすめです。
手早く作りたいときはご飯からでもＯＫです。
【作り方３】でたまねぎも一緒に炒め、ご飯（400g）とA（水は400mlに減らす）を入れて煮立て、マスカルポーネを加えたら出来上がりです。
材料（4人分）
-
- 雪印北海道100 マスカルポーネ
- 50g
-
- パプリカ（赤）
- 1個
-
- マッシュルーム
- 1パック（5～6個）
-
- むきえび
- 100g
-
- 雪印北海道バター
- 10g
-
- 白ワイン
- 大さじ3
-
- 塩・こしょう
- 各少々
-
- たまねぎ（みじん切り）
- 1/4個
-
- 雪印北海道バター
- 20g
-
- 米
- 1合
-
- 【A】
-
- 水
- 600ml
- 顆粒スープの素
- 大さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/3
- こしょう
- 少々
-
- 粗びき黒こしょう
- 少々
-
- イタリアンパセり（粗みじん切り）
- 適宜
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方調理の際、手順にタップすると便利です。
-
- 1
- 「とろけるスライス」は斜め半分に切り、1枚分をオーブンペーパーの上に離してのせ、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。残りも同様に作り冷ましておく。
-
- 2
- パプリカとマッシュルームは5㎜角に切り、むきえびは背わたを除いて3等分に切る。
-
- 3
- フライパンにバター（10g）を溶かし2）を2分ほど中火で炒め、白ワインと塩、こしょうをふり、水気がなくなるまで1分ほど炒めて取り出す。
-
- 4
- たまねぎをバター（20g）でしんなりするまで弱火の中火で2～3分炒め、米を研かずにそのまま加えてさらに2分ほど炒める。
-
- 5
- 鍋で【A】を煮立たせて一度火を止め、4～5回に分けて4を加え、都度汁気がなくなるまで弱火で炒める。（ここまで約15分）米に芯がまだ少し残っている状態で3）、マスカルポーネを加え煮立ったらすぐ火を止める。
-
- 6
- 器に盛り1）を添え、黒こしょうとイタリアンパセリをふる。
おいしいコラムバックナンバー