ラズベリージャムクッキー
今月のミルクレシピ
2016年4月
ほろほろっと口溶けのいいクッキーです。大きさをあらかじめクッキングペーパーに描いておくと、生地を絞り出す目安になります。ジャムはここではラズベリーを使いますが真っ赤ないちごジャムも愛らしい仕上がりです。ジャムを囲むように生地をさらに絞ったらあとは焼くだけ。
手作りのクッキーをつまみながら楽しいお茶の時間をどうぞ。
材料（12～13個分）
- 「雪印北海道バター（食塩不使用）」 120g
- グラニュー糖 80g
- 卵 １個
- 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 大さじ１
- Ａ
- ・薄力粉 200ｇ
- ・ベーキングパウダー 大さじ1/2
- ラズベリージャム 適量
準備
- バターはボウルに入れ、室温で戻しておく。
- 天板にクッキングペーパーを敷き、直径５cmの円を間隔をあけて描いておく。
- オーブンは160℃に予熱しておく。
作り方
クッキー生地を作り、
絞り出し袋に入れます
- 1. バターはハンドミキサーでやわらかく練り混ぜ、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる（写真a）。
- 2. 卵を加えてさらによく混ぜ、生クリームも加えて混ぜる（写真b）。
- 3. （２）にＡの粉を合わせてふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
絞ってジャムをのせ丸く囲みます
- 4. 絞り出し袋を折り返し、（３）の生地をスプーンですくって少しずつ袋に入れる（写真c）。
- 5. 袋の口をキュッとひねり、天板のクッキングペーパーの上に生地を丸く絞り出す（写真d）。中心にラズベリージャムを1枚につき大さじ1/2くらいのせ（写真e）、さらにジャムのまわりに生地を絞り出す（写真f）。
- 6. 160℃のオーブンで約25分焼き、網にのせて冷ます。
