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もっと知りたい!カスタードクリーム 写真

もっと知りたい!カスタードクリーム

今月のミルクレシピ

2010年5

カスタードクリームの作り方はいろいろありますが、うちでは鍋に材料を合わせて煮るのが基本になっています。ちょっとコツが必要なレンジカスタードに比べてこのやり方は、だまになる心配がありません。カスタードが上手にできるとおやつ作りが楽しくなります。

材料(作りやすい分量)

  • 卵黄 2個分
  • グラニュー糖 60g
  • 薄力粉 大さじ2
  • 「雪印メグミルク牛乳」 1カップ
  • 「雪印メグミルク牛乳」

作り方

  • 1. 小鍋に卵黄を入れ、グラニュー糖を加えて小さな泡立て器でよくすり混ぜる。白っぽくなってきたら薄力粉をふるい入れてさらによく混ぜる。
  • 2. 牛乳は耐熱容器に入れて電子レンジで沸騰直前まで温め、(1)の鍋に少しずつ加えて溶きのばす。
  • 3. 中火にかけて木べらか耐熱性のゴムべらで絶えず鍋底からかき混ぜ、ふつふつしてきたら火を弱め、クリーム状になるまで煮る。
  • 4. このくらいのかたさが仕上がりの目安。冷まして使う場合はさらにかたくなるので、全体によく混ぜてから使う。

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