なすとズッキーニのスパゲッティ｜栗原はるみのミルクのある生活

なすとズッキーニのスパゲッティ写真

雪印メグミルク栗原はるみの「私のミルクレシピ」

旬の野菜をたっぷり入れた
夏向きのクリームスパゲッティ。
味の決め手に使っているのが
にんにくアンチョビソースです。
なすとズッキーニは縞目に皮をむくと
口当たりがよく、火通りも早くなります。
前もってソースを準備しておけば
１人分ずつでも気楽に作れます。

材料（2人分）

作り方

にんにくアンチョビソースを作る。にんにくは縦半分に切って芯を取る。アンチョビは細かく刻む。小鍋ににんにくと牛乳を入れて火にかけ、煮立ったらふきこぼれないように弱火にして蓋をし、にんにくがやわらかくなるまで約10分煮る。
（１）をざるにあけ、にんにくと牛乳に分ける。（１）の鍋をきれいに洗ってざるをのせ、にんにくが熱いうちに裏ごす。
裏ごしたにんにくにオリーブ油を加えて火にかけ、軽く炒めてからアンチョビを加えて混ぜる。（２）で残った牛乳と生クリームを順に加えて混ぜ合わせ、煮立ったら弱火で１～２分煮る。味をみて塩、こしょうで調える。

炒めた具材とゆでたてのスパゲッティをにんにくアンチョビソースであえます

沸騰した湯に１％塩分の塩を入れ（１Ｌの湯に対して塩10ｇ）、スパゲッティを入れて袋の表示を参考にゆでる。
ズッキーニ、なすはそれぞれ縞目に皮をむき、１cm幅の斜め輪切りにする。ベーコンは４等分に切る。
スパゲッティのゆで上がりに合わせ、フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、ズッキーニとなすを入れて炒める。途中でオリーブ油大さじ２～３とベーコンを加えてさらに炒め（写真ａ）、軽く塩、こしょうする。
汁気をよく切ったゆでたてのスパゲッティを（６）に加える。（３）のにんにくアンチョビソース全量を加えて手早く合わせ（写真ｂ）、味をみて塩、こしょうで調味する。
器に盛り、粗びきこしょうをふり、クラッシュチーズを添えていただく。