ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーでほぐし、グラニュー糖を加え白っぽくもったりとするまでよく泡立てる。牛乳を加えて混ぜ、薄力粉をふり入れて手早く合わせる。

型に(1)の生地を流し入れ、表面をならす。台に数回軽く当てて空気を抜き、170℃のオーブンで約30分焼く。

焼き上がったら型から出して網にのせる。粗熱が取れたら大きめのビニール袋に入れて冷ますと、生地がしっとりする。クッキングペーパーをはずし、横４枚にスライスする。

カスタードクリームを作る。牛乳を温めておく。ステンレスの小鍋に卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器でよくすり混ぜる。薄力粉をふるい入れ、さらに混ぜる。牛乳を２～３回に分けて加え、全体になじむまでそのつど混ぜる。鍋を火にかけ、かき混ぜながらとろみがつくまで弱火で５～６分煮る。火を止め、ときどき混ぜながら冷ます。

ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでかたく泡立てる。