サーモンとカッテージチーズのサンド、グリル野菜のサンド｜栗原はるみのミルクのある生活

もっちりした食感のベーグルには
スモークサーモンとクリームチーズの
組み合わせがおなじみですが
ここではもう少し、繊細な味にしたくて
ゆで卵をカッテージチーズであえ、
ディルの風味を加えてサンドしました。
おまけで紹介するグリル野菜のサンドは
夏野菜と好みのパンで手軽に作れます。

材　料（各２個分）

作り方

	【サーモンとカッテージチーズのサンド】
1	小鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして約8分ゆで、水に取って冷まし、殻をむく。
2	(1)のゆで卵をボウルに入れ、スプーンなどで粗くほぐす(写真ａ)。
3	カッテージチーズを加えて混ぜ(写真ｂ)、軽く塩、こしょうして味を調える。
4	ベーグルはオーブントースターで軽くあたため、横半分に切って切り口にバターを塗る。スモークサーモン、(3)をのせ、ディルを添える。

	【グリル野菜のサンド】
1	エリンギ、ズッキーニは縦4枚に切る。なすはヘタを切り落とし、縦4枚に切る。にんにくはつぶす。
2	グリルパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて熱し、エリンギ、ズッキーニ、なすを並べ、途中で残りの油を足しながら両面に焼き色をつける。軽く塩、こしょうして中まで火を通す。
3	パンは好みの加減にトーストし、(2)のグリル野菜、ピクルス、バジルをのせ、さらに好みでオリーブ油をかけてサンドする。