材料（直径21cmシフォン型１台分）

  • 卵　大６個
  • グラニュー糖　3/4カップ（130g）
  • サラダ油　1/3カップ
  • 水　1/3カップ
  • 薄力粉　120g（１カップ強）
  • ベーキングパウダー　小さじ２
  • Ａ
  • シナモンパウダー　大さじ1/2
  • オールスパイス　小さじ１
  • クローブパウダー　小さじ１
  • キャラウェイシード　大さじ１
  • マスカルポーネクリーム
  • 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」
    １パック（200ml）　
  • 「雪印北海道100 マスカルポーネ」
    １パック（100g）
  • グラニュー糖　大さじ４
  • いちご・ラズベリー・粉糖　各適量

作り方

  【準備】
  オーブンは170℃に予熱しておく。卵は卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。
1卵黄を入れたボウルにグラニュー糖の半量を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
2(1)にサラダ油、水を加えてよく混ぜる。
3薄力粉とベーキングパウダー、Ａのスパイスを合わせて(2)にふるい入れ、キャラウェイシードも加え(写真ａ)、生地がなめらかになるまで混ぜ合わせる。
4卵白は6分立てに泡立て、残りのグラニュー糖を加えてハンドミキサーで角がしっかりと立つまでかたく泡立てる。
5(3)に(4)のメレンゲの約1/3量を入れ(写真ｂ)、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。残りを2回くらいに分けて加え、白いところがなくなるまで手早く混ぜる。
6生地を少し高い位置から型に流し入れ、さらに型をとんとんと2～3回、台に打ちつけて余分な空気を抜く。
7 170℃のオーブンで45～50分焼く。取り出し、逆さにして蒸れないように型の中央を容器で支え、3～4時間以上おいてよく冷ます（写真c）。
8 型に沿ってナイフを差し込んでていねいにはずし、底部分もナイフを入れてはずす。
9 マスカルポーネクリームを作る。ボウルに生クリームとマスカルポーネ、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでかたく泡立てる(写真ｄ・ｅ)。
10 シフォンケーキの表面全体にマスカルポーネクリームを塗り、上にはクリームを絞り出し、いちご、ラズベリーを飾る(写真ｆ)。好みで粉糖をふり、切り分ける。
スパイスシフォンのクリスマスケーキ Aスパイスシフォンのクリスマスケーキ Bスパイスシフォンのクリスマスケーキ Cスパイスシフォンのクリスマスケーキ Dスパイスシフォンのクリスマスケーキ Eスパイスシフォンのクリスマスケーキ F