かぼちゃとカッテージチーズのサラダ｜栗原はるみのミルクのある生活

雪印メグミルク栗原はるみのミルクレシピ

2013 7 July

皮つきのかぼちゃをせん切りするには
ちょっと力がいります。
薄切りにしたら一度にたくさん重ねず
少しずつゆっくり、ていねいに。
形が揃うので仕上がりもきれいです。
さっとゆで、カッテージチーズを合わせて
かぼちゃのやさしい甘みを味わいましょう。
パンや目玉焼きを添えればランチにも。

1	かぼちゃは種とワタを取り、3mm幅くらいの薄切りにしてからせん切りにする(写真ａ)。
2	鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を入れ、かぼちゃを加えて30～40秒ゆでてざるに上げ、そのままおいて余熱で火を通す。冷めたらボウルに入れる。
3	ベーコンは7～8mm角に切る。
4	小さいフライパンに松の実を入れ、弱火で軽く色づくまで空炒りして取り出す。
5	同じフライパンにオリーブ油とベーコンを入れ、脂が出てきてカリッとするまでよく炒める。
6	(2)のボウルに(5)を入れてあえ、レモン汁を加える。
7	カッテージチーズを加えて軽く混ぜ(写真ｂ)、塩、こしょうで味を調える。松の実を混ぜ、器に盛る。好みのパンでサンドしてもおいしい。