| 1 |
豚かたまり肉は4枚に切る。 |
| 2 |
長ねぎは縦3～4枚に切る。しょうがは薄切りにする。 |
| 3 |
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて両面に焼き色をつける。 |
| 4 |
豚肉を煮込み鍋に移し、(2)とＡのヨーグルトホエィ(写真ａ)、水を加えて火にかけ、煮立ったら残りの調味料を加える。アクを取り、落とし蓋をして、やわらかくなるまで弱火で30分くらい煮る(写真ｂ)。 |
| 5 |
(4)の煮豚を取り出し、残った煮汁にスープを足して2カップに計量する。 |
| 6 |
小松菜は葉と茎に分け、5cm長さに切る。まいたけは手で食べやすい大きさにほぐす。にんにくはつぶす。 |
| 7 |
片栗粉は水で溶いておく。 |
| 8 |
小鍋に(5)の液としょうゆを合わせ、温めておく。 |
| 9 |
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒めて香りが出たら強火でまいたけを炒め、小松菜の茎、葉を順に加えて手早く炒め合わせる。(8)を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
| 10 |
器にごはんを盛り、(9)をかけ、煮豚を食べやすく切ってのせる。好みで和がらし、すだち、漬けものを添える。 |
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※ホエィ(乳清)は乳酸菌の働きで牛乳を固め、ヨーグルトを作る際に分離する水分。たんぱく質、ミネラル、ビタミンなどを含んでいる。 |
