| 1 |
きのこソースを作る。しめじは石づきを取り、１cm幅に切る。マッシュルームも石づきを取り、しめじと同じくらいの大きさに粗く刻む。アンチョビは細かく刻む。 |
| 2 |
鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、にんにくを炒めて香りが出たらアンチョビを加えて炒め、生クリームを入れ(写真ａ)、ふきこぼれないように温める。 |
| 3 |
フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、しめじ、マッシュルームを炒め、(2)が煮立ったところに加え（写真ｂ）、火を強め、塩、こしょうで味を調え、水溶きのコーンスターチでとろみをつける。 |
| 4 |
ポークソテーを作る。豚肉は早めに冷蔵庫から出し、筋切りをする。フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉に軽く塩、こしょうをふって入れ、カリッと焼き色がついたら返して、中まで火を通す。 |
| 5 |
つけ合わせを作る。ほうれん草はよく洗い、葉と軸に分け、５cm長さに切る。フライパンにオリーブ油を熱し、軸から先に入れて強火でさっと炒め、軽く塩、こしょうをふる。 |
| 6 |
じゃがいもは皮をむき、３～４cm角に切り、水にさらしてから水気をよく切る。耐熱皿にペーパータオルを敷き、じゃがいもをのせ、ラップをかけ、電子レンジで約３分30秒加熱する。フライパンにオリーブ油を熱し、じゃがいもを炒め、表面がカリカリになるまで焼きつけ、軽く塩、こしょうをふる。 |
| 7 |
器に焼きたての(4)のポークソテーを盛り、(3)のきのこソースをかけ、(5)のほうれん草炒め、(6)のカリカリポテトをつけ合わせ、好みのパンを添える。 |
