高いオーバーラン
しっかりと空気を抱き込むから、口どけが良く、
当社既存品と比較して、出来高がアップします。
1日1本使用だと1ヶ月で約51個も出来高UP
※1個当たり80ml充填した場合の当社での計算値です。
適度な保形性
当社既存品と比較して、翌日になっても、冷凍後に解凍をしても
高さがキープされ、形が崩れません。
保形性検証
※作成条件： クリーム400g、6取り天板1/2、ロール厚3.5cm
取り扱いやすい
攪拌で緩やかに硬さが出るため、
当社既存品と比べ 硬さの調整がしやすく、扱いやすさがアップしました。
写真は＜調理例＞です。
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ホイップクリーム
どら焼き -
くちどけミルクな
ロールケーキ -
エクレールショコラ
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瀬戸内レモンの
餡どらおむれっと -
メルティングショート
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チーズプリン
分離しにくい
調理直後はあまり差がありませんが、
5分後でも、油浮きしにくく、ほぼ変化がありません。
※総脂肪38％のクリームにて比較
使用 … レフレール10：200ml オリーブオイル：15g にんにく・塩・胡椒：少々
パスタソースへの
トマトソースと煮詰めてもキレイに色が馴染み、
しっかりと風味が感じられます。
トマトソース検証
※総脂肪38％のクリームにて比較
使用 … レフレール10：200ml 調理済みトマトソース：100g
クリームソースでは、短時間で適度な粘度がつき、
麺とキレイに馴染みます。
クリームソース検証
※総脂肪38％のクリームにて比較
使用 … レフレール10：200ml オリーブオイル：15g にんにく・塩・胡椒：少々
写真は＜調理例＞です。
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カルボナーラ
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きのことほうれん草の
クリームパスタ -
紅ずわい蟹の
トマトクリームパスタ -
ヴィシソワーズ
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マスタード
クリームソースの
チーズインハンバーグ -
クリームソース
