レフレール10 | 雪印メグミルクの業務用ホイップ

北海道産の⽣乳、⽣クリームを使⽤

乳業メーカーだからこそ実現できた
「⽣乳」を多く^※配合したコンパウンドタイプ

※重量割合第一位

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レフレール10 パッケージ

POINT1 高いオーバーラン

しっかりと空気を抱き込むから、口どけが良く、
当社既存品と比較して、出来高がアップします。

出来高検証 — 1日1本使用だと1ヶ月で約51個も出来高UP

※1個当たり80ml充填した場合の当社での計算値です。

POINT2 適度な保形性

当社既存品と比較して、翌日になっても、冷凍後に解凍をしても
高さがキープされ、形が崩れません。

保形性検証

保形性検証 — ※作成条件：　クリーム400g、6取り天板1/2、ロール厚3.5cm

POINT3 取り扱いやすいホイップ性

攪拌で緩やかに硬さが出るため、
当社既存品と比べ硬さの調整がしやすく、扱いやすさがアップしました。

ホイップ性検証

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POINT1 分離しにくい

調理直後はあまり差がありませんが、
5分後でも、油浮きしにくく、ほぼ変化がありません。

分離検証 — ※総脂肪38％のクリームにて比較

使用 …　レフレール10：200ml　オリーブオイル：15g　にんにく・塩・胡椒：少々

POINT2 パスタソースへの適性

トマトソースと煮詰めてもキレイに色が馴染み、
しっかりと風味が感じられます。

トマトソース検証

トマトソース検証 — ※総脂肪38％のクリームにて比較

使用 …　レフレール10：200ml　調理済みトマトソース：100g

クリームソースでは、短時間で適度な粘度がつき、
麺とキレイに馴染みます。

クリームソース検証

クリームソース検証 — ※総脂肪38％のクリームにて比較

使用 …　レフレール10：200ml　オリーブオイル：15g　にんにく・塩・胡椒：少々

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「レフレール10」は、パスタだけでなく
さまざまなクリームメニューにもおすすめです。

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