皮つきのさつまいもとヨーグルト入りの
しっとりしたケーキ生地を重ねました。
ケーキ台にするビスケット生地は
素材との相性がいいシナモンやナツメグの香り。
焼き上がりすぐよりも冷やすと味が落ち着いて
しかもきれいに切り分けられます。
ホイップクリームをたっぷり添えて
口に運べばおいしさが溶け合います。
材料（直径18cmケーキ型１台分）
- さつまいも １本（正味350g）
- ケーキ台
- 「雪印北海道バター 食塩不使用」 30g
- ビスケット（全粒粉タイプ） 100g
- Ａ
- シナモンパウダー 小さじ１
- ナツメグ 小さじ１
- オールスパイス 小さじ１
- ケーキ生地
- 「雪印北海道バター 食塩不使用」 50g
- グラニュー糖 70g
- 卵 1個
- 「ナチュレ 恵 megumi」 1/2カップ
- アーモンドパウダー １袋（45g）
- ラム酒 大さじ１
- ホィップクリーム
- 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」１パック
- グラニュー糖 大さじ３～４
- メイプルシロップ適宜
準備
バターは室温に戻しておく。
型に合わせてクッキングペーパーを敷く。
作り方
ケーキ台を作る。ビスケットをポリ袋に入れ、すりこぎなどで粗くつぶす。Ａのスパイスを加えて混ぜ（写真ａ）、分量のバターを加えて袋の中でよく混ぜ合わせる（写真ｂ）。袋から型にあけ、袋を裏返して手を入れ、押さえて底に敷きつめる（写真ｃ）。
さつまいもは皮ごとよく洗い、５～６mm幅の輪切りにして水にさらす。水気をよく切り、耐熱皿にキッチンペーパーを敷いて並べ、ラップをして電子レンジでさつまいもがやわらかくなるまで約４分30秒加熱する。
オーブンは170℃に予熱する。
ケーキ生地を作る。ボウルにバターを入れてハンドミキサーで混ぜ、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。卵、ヨーグルト（写真ｄ）、アーモンドパウダーを順に加えてそのつどよく混ぜ、最後にラム酒を加える。
（１）に（４）の生地の1/3量を入れ（写真ｅ）、（２）のさつまいもの1/3量ほどを並べる（写真ｆ）。２回繰り返し、表面にのせたさつまいもを軽く押さえて少しだけ生地がかぶるようにする。
170℃のオーブンで約40分焼く。粗熱が取れたら型から出し、冷めたらラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
ホイップクリームを作る。ボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖を加えてかたく泡立てる。
（６）を切り分けて器に盛り、ホイップクリームやメイプルシロップを添えていただく。
