バターチキンカレー 写真

雪印メグミルク 栗原はるみの「私のミルクレシピ」

2015 September

バターチキンカレー

クリーミーでコクのあるスープの味は
うちの家族が大好きです。
鶏肉はあっさりとしたむね肉とささ身をミックス。
ヨーグルトとスパイスでマリネするので
身がしっとりしてやわらかく風味抜群。
短時間で作ったとは思えない複雑なおいしさです。
好みでいんげんとツナの煮ものを添えれば
しょうゆ風味が味のアクセントになります。

材料写真

材料(4人分)

  • 鶏むね肉(皮なし) 小1枚
  • 鶏ささみ 5本(合わせて500g)
  • 「ナチュレ 恵 megumi」 1/2カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • にんにくのすりおろし 小さじ1 1/2
  • しょうがのすりおろし 小さじ1 1/2
  • カイエンヌペッパー 小さじ1/2
  • コリアンダーパウダー 小さじ1/2
  • 粗びきこしょう 小さじ1/2
  • 「雪印北海道バター」 50g
  • クミンシード 小さじ2
  • クローブ 3粒
  • ローリエ 1枚
  • 赤唐辛子(種を取ったもの) 1本
  • トマトピューレ 1/2カップ
  • 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 1パック
  • ガラムマサラ 小さじ1/2~1
  • 砂糖・塩 各適宜
  • ごはん 適宜
  • 目玉焼き 2個分
  • いんげんの煮もの(下記参照) 適宜
  • 福神漬け 適宜

作り方

スパイスの効いたヨーグルトに鶏肉をつけて2時間くらいおく

  • 鶏むね肉はひと口大に切る。ささみは筋を取り、1本を3〜4等分のそぎ切りにする。

  • ボウルにヨーグルトを入れ、塩、にんにく、しょうが、Aのスパイスを加えて混ぜる(写真a)。

  • (2)に(1)の鶏肉を入れてよくもみ込み(写真b)、約2時間おいておく(写真c)。室温が高ければ冷蔵庫に入れる。

さらに別のスパイスの香りをバターに移して鶏肉を炒める

  • 鍋にバターを3~4等分して入れ、弱火で溶かし、Bのスパイスを加えて炒める(写真d)。香りが出たら強火にして(3)の鶏肉をたれごと加えて広げる(写真e)。肉の色が変わったら裏返し、鶏肉に火を通す。

  • トマトピューレを加え、煮立って全体になじんだら生クリームを加えて混ぜる(写真f)。再び煮立ったらガラムマサラを入れ、味をみて砂糖と塩で調味する。

  • 器にごはんを盛り、(5)のカレーをかける。好みで目玉焼きをのせ、いんげんとツナの煮ものや福神漬けなどを添える。

いんげんとツナの煮もの 材料と作り方(作りやすい分量)

  • いんげん250gは筋を取り、2等分に切る。沸とうした湯に塩少々を加え、いんげんを入れて約1分30秒ゆでる。ざるに上げ、水気をよく切る。

  • ツナ小1缶(固形量55g)は缶から出してざるに上げ、油分を切る。

  • 鍋に水1/4カップ、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ2を合わせて火にかけ、煮立ったらいんげんとツナを加える。落し蓋をし、ときどき混ぜながら中火で約15分煮て火を止め、そのまま味をなじませる。