鮭チャーハンのドリア 写真

雪印メグミルク 栗原はるみの「私のミルクレシピ」

2015 April

鮭チャーハンのドリア

和風の五目炊き込みごはんでドリアを作ったら
仕事仲間のみんなから「すごくおいしい」と
感激されて以来、洋風なホワイトソースに
しょうゆ味のごはんを組み合わせるのが
わが家のドリアの定番になりました。
この鮭チャーハンはそのままでもおいしいですが
手軽なレンジホワイトソースをのせて焼くと
おいしさが何倍にも広がります。

材料写真

材料(2人分)

  • 塩鮭 小1切れ(60g)
  • 卵 2個
  • ごはん 2膳分(300g)
  • 万能ねぎの小口切り 1/2カップ分
  • サラダ油 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 塩・こしょう 各少々
  • レンジホワイトソース
  • 薄力粉 大さじ2
  • コーンスターチ 大さじ1
  • 「雪印メグミルク牛乳」 1カップ
  • 「雪印北海道バター」 10g
  • 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 大さじ2
  • 顆粒コンソメ 小さじ1/2
  • 塩・こしょう 各少々
  • 「雪印北海道100 とろけるチーズクッキング用」 80g

作り方

  • 塩鮭は両面をよく焼き、皮と骨を除いて細かくほぐす。

  • ボウルに卵を割りほぐし、軽く塩、こしょうする。

  • フライパンにサラダ油を熱し、(2)の卵液を流し入れ、大きく混ぜてゆるい炒り卵を作る。温かいごはんを加えて卵をほぐしながらなじませるように炒める。

  • (1)の塩鮭を加えてごはんがパラパラになるまで炒める(写真a)。万能ねぎを加えて鍋肌からしょうゆを入れて手早く合わせ、塩、こしょうで味を調える。

チャーハンの上にできたてのレンジホワイトソースをかけて

  • レンジホワイトソースを作る。耐熱ボウルに薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、牛乳を少しずつ加えて泡立てないようによく混ぜる。ラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱し、取り出して一度混ぜる。ラップをかけてさらに約1分レンジ加熱し、熱いうちに泡立て器で手早くかき混ぜる。バターを加えて混ぜ、さらに生クリーム、コンソメを加えてコクを出し、軽く塩、こしょうをする。

  • 耐熱容器に(4)のチャーハンを入れ、(5)の温かいレンジホワイトソースをかける(写真b)。チーズをのせ(写真c)、230℃のオーブンで約15分焼く。