材 料(4人分)

  • ツナ缶 大1缶(固形量135g)
  • いんげん 50g
  • ゆでたけのこ 小1個(80g)
  • 赤ピーマン 1個
  • にんにく 1片
  • しょうが 1片
  • サラダ油 大さじ1
  • 香菜の軸 1~2株
  • レモングラス 4~5本
  • こぶみかんの葉 2~3枚
  • 赤唐辛子(種を除いたもの) 1本
  • スープ(顆粒鶏がらスープ小さじ2を湯1カップで溶いたもの)
  • タイカレーペースト(辛味のマイルドなもの) 1/2袋(25g)
  • 「雪印メグミルク牛乳」 1カップ
  • ココナツパウダー 1~11/2袋(50~75g)
  • ナンプラー 大さじ1
  • タイ米ごはん 適宜
  • 香菜・漬けもの・ライム 各適宜

作り方

1ツナは缶から出してざるに上げ、汁気をきる。
2いんげんは筋を取り、斜め3等分に切る。たけのこは薄切りにする。赤ピーマンは縦半分に切って種を取り、さらに横半分に切ってから1.5cm幅に切る。
3にんにくとしょうがはつぶす。
4 深いフライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが出たらいんげん、たけのこ、赤ピーマンを順に加えて炒める。
5 (4)にスープを入れ、Aのハーブと好みで赤唐辛子を加える。煮立ったら弱火にし、蓋をして約5分煮る。
6 タイカレーペーストを加えて混ぜながら溶かす。
7 (6)に牛乳とココナッツパウダーを入れ(a)、中火で少し煮る。なじんだら(1)のツナを加えて軽く混ぜ(b)、ナンプラーで味を調える。
8 器にタイ米ごはんを型抜きして盛り、(7)をかける。好みで香菜、漬けものを添え、ライムを絞る。
ツナのタイカレー Aツナのタイカレー B