材料（２人分）

  • セロリ　１本（正味100g）
  • クレソン　１束
  • りんご　1/2個
  • クリームドレッシング
  • 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」　大さじ４
  • マヨネーズ　大さじ２
  • レモン汁　小さじ１
  • 粒マスタード　小さじ1/2
  • 塩　小さじ1/4
  • こしょう　少々
  • 砂糖　ひとつまみ
  • 塩焼きチキン
  • 鶏もも肉　２枚（500g)
  • 塩　小さじ2/3～１
  • こしょう　少々
  • サラダ油　小さじ２
  • しょうゆ　少々

作り方

1セロリは筋を取ってから5cm長さのせん切りにする。クレソンは葉先を5cm長さに切り、軸部分は食べやすく斜め薄切りにする。
2りんごは皮つきのままよく洗い、芯を取ってせん切りにする。
3(1)、(2)を冷水に入れてパリッとさせ(写真ａ)、サラダ用の水切り器などで水気をよくきる。ボウルに入れ、時間があるときは冷蔵庫で冷やしておく。
4 クリームドレッシングの材料をボウルに合わせ、泡立て器でよく混ぜる(写真ｂ)。
5 塩焼きチキンを作る。鶏肉は余分な脂部分を除いて、1枚ずつ両面に塩、こしょうをふり、皮目にサラダ油を塗る。
6 グリルに(5)の皮目を上にしてのせ、上下強火でよい焼き色がついて中まで火が通り、皮がパリッとするまで12～15分焼く。上火だけの場合は、先に身側に火を通し、皮目を返してカリッと焼き色をつける。オーブンで焼く場合は230℃で約20分焼く。
7 食べる直前に、(3)のボウルに(4)のドレッシング大さじ2を加えて軽くあえる。
8 器に塩焼きチキンと(7)を盛り合わせ、残りのドレッシング適量としょうゆを添えていただく。
りんごとセロリのクリーミーサラダと塩焼きチキン Aりんごとセロリのクリーミーサラダと塩焼きチキン B