材料（4人分）

  • 鶏もも肉　２枚
  • 「ナチュレ 恵 megumi」　100g
  • みそ　80g
  • にんにくのすりおろし　小さじ１
  • しょうがのすりおろし　小さじ１
  • 青梗菜　１袋
  • 塩・こしょう　各少々
  • サラダ油　適量
  • 甘辛だれ
  • しょうゆ　1/4カップ
  • みりん　1/4カップ
  • 砂糖　大さじ１
  • ごはん　適量
  • わさびのすりおろし・すだち　各適量
  • 酢じょうゆ卵（下記参照）　適宜
  • 好みの漬けもの　適宜

作り方

1ヨーグルトのみそ焼きチキンを作る。ボウルにみそ、にんにく、しょうがのすりおろし、ヨーグルトを入れてよく混ぜ(写真ａ)、ファスナー付きのポリ袋などに入れ、鶏肉を加えてよくなじませる。冷蔵庫に入れ、3～4時間おく。
2オーブンは230℃に予熱する。天板にクッキングペーパーを敷いて網をおく。
3(1)の鶏肉は漬けだれをぬぐって取り出し、皮目を上にして(2)の天板にのせる(写真ｂ)。表面に1枚あたりサラダ油小さじ1ずつ塗り、230℃のオーブンに入れ、18～20分焼く。
4小鍋に甘辛だれの調味料を合わせて火にかけ、煮立ったら弱火にしてほんのりとろみがつくまで煮詰める。
5青梗菜は根元を切り落とし、葉と軸に切り分ける。芯の小さい部分は縦半分に切る。
6フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、青梗菜を軸から先に加えて炒め、軽く塩、こしょうする。
7器にごはんを盛り、(6)の青梗菜炒めをのせて(4)の甘辛だれ少々をかける。焼き上がった(3)のみそ焼きチキンを食べやすく切ってのせ、わさびを添え、すだちを絞る。好みで半割りにした酢じょうゆ卵と漬けものを添える。
  【酢じょうゆ卵（作りやすい分量）】
  卵4～6個は水から12分くらいゆでて水に取り、殻をむいて水気を拭く。しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1を合わせた調味料に浸け、冷蔵庫に入れ、2～3時間以上おく。1日おくと味が中までしみて、またおいしい。
ヨーグルトみそ焼きチキン Aヨーグルトみそ焼きチキン B