材料（4人分）

  • 鶏もも肉　２枚（500g）
  • 玉ねぎ　1/2個（100g）
  • マッシュルーム １パック（120g）
  • にんにく（つぶしたもの）　１片分
  • 塩・こしょう　各適量
  • 薄力粉　小さじ２
  • オリーブ油　大さじ４
  • 白ワイン　1/4カップ
  • 「MEGMILK フレッシュ 北海道産
    生クリーム使用」１カップ
  • 粒マスタード　大さじ１
  • たけのこごはん（下記参照）　適宜
  • 好みの漬け物もの　適宜

作り方

1玉ねぎは繊維を切るように1cm厚さの薄切りにする。
2マッシュルームは石づきを取り、薄切りにする。
3鶏肉は包丁の刃先やフォークなどでところどころ刺し(写真ａ)、軽く塩、こしょうしてから薄力粉を全体にまぶす。
4フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎを入れてよく炒める。オリーブ油大さじ1を足してマッシュルームを加えて炒め、軽く塩、こしょうして取り出す。
5フライパンに残りのオリーブ油を足し、にんにくを入れて熱し、香りが出たら(3)の鶏肉を皮目から入れる。中火でよい焼き色がつくまで両面を焼く(写真ｂ)。フライパンに出た脂が気になればペーパータオルなどで拭き取る。
6 (5)にワインを入れて煮立ててアルコールを飛ばし、生クリームを加える(写真ｃ)。煮立ったら(4)を戻し入れ(写真ｄ)、蓋をして弱火で5分くらい煮る。鶏肉は途中で一度返し、なじんだらマスタードを加え、味をみて、塩、こしょうで調える。
7 器に(6)を盛る。好みでたけのこごはんを盛り合わせ、漬けものを添える。
  【たけのこごはん】材料と作り方(4人分)
1 米2カップは洗ってざるに上げ、15分くらいおく。
2 たけのこ2個(200g)は長さを半分に切ってから縦薄切りにする。
3 薄口しょうゆ・酒・みりん各大さじ1にだし汁適量を加えて2カップに計量し、味をみて塩少々で調える。
4 炊飯器に米を入れ、たけのこをのせ、(3)を注いで炊く。
5 炊き上がったらさっくりと混ぜる。器に盛り、粗く刻んだ木の芽適量をのせる。
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