ケーキ生地に粉を加えてからの混ぜ方がポイント。粉っぽさがなくなり、なめらかになるまで手早く混ぜます。メレンゲの泡立ても充分にしましょう。作業の段取りがよいと上手に焼ける気がします。

卵………大６個 グラニュー糖………130g サラダ油………1/3カップ 水………1/3カップ 薄力粉………120g ベーキングパウダー………小さじ２ チョコレートソース ホワイトチョコレート………150g メグミルク牛乳………大さじ３ 飾り用 ホワイトチョコレート………適宜 ミント………適宜 粉糖………適宜 オーブンは170度に予熱する。分量の牛乳は、早めに冷蔵庫から出しておく。 卵は卵黄と卵白に分け、卵黄にグラニュー糖の半量を入れ、泡立て器でよく混ぜる(写真ａ)。 (2)にサラダ油、水を加えてさらに混ぜる。 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて(2)のボウルにふるい入れ、粉っぽさがなくなり、生地がなめらかになるまで混ぜ合わせる。 別のボウルで卵白を軽く泡立て、残りのグラニュー糖を加えて角が立つまでしっかり泡立て、メレンゲを作る(写真ｂ)。 (4)に５の1/3量を加え(写真ｃ)、ゴムベラで全体に充分混ぜ合わせたら、さらに残りのメレンゲを加えてさっくりと手早く混ぜ合わせる。 型に(6)を流し入れ(写真ｄ)、型を２〜３回台にうちつけて空気を抜く。170度のオーブンで40〜50分焼く。 焼き上がったら取り出し、逆さにして中央を空きビンなどで支え、蒸れないようにして充分に冷ます(写真ｅ)。 型の周囲と中央にナイフを差し込み、ていねいに切り離して抜き出す(写真ｆ)。底部分にもナイフを入れ、全体をはずす。 ホワイトチョコレートを粗く削る。耐熱のボウルに入れ、湯せんで溶かし(写真g)、牛乳を加えてのばす(写真ｈ)。 (9)のシフォンケーキを器にのせ、上から(10)のチョコレートソースを上面にのばし、少し流れ落ちるようにする(写真ｉ)。さらに削ったホワイトチョコをのせ(写真ｊ)、ミントを散らし、粉糖をふる。   a   b   c   d   e f   g h   i j