ミルク豆かん
雪印メグミルク栗原はるみのミルクレシピ
お気に入り ミルク豆かん 6 2011 June

牛乳を寒天で冷やし固めるミルクかんは
ゼラチンを使うミルクゼリーとはまた違い、
つるんとしたのどごしがおいしさです。
甘味屋さんの豆かんをヒントにした
このミルク豆かんは中に甘納豆を入れて固め、
黒みつをかけていただきます。
ミルクかんに果物とシロップを合わせれば
フルーツポンチも楽しめます。

材料 (流し缶12cm×8cm×4.5cm1台とプリン型4個分)
ミルク豆かん
  • メグミルク牛乳 2と1/2カップ
  • 粉寒天 1袋(4g)
  • 砂糖 40g
  • 雪印 北海道コンデンスミルク 1/4カップ
  • メグミルク フレッシュ 北海道産生クリーム使用 1/4カップ
  • 甘納豆(やわらかいタイプ) 適量
  • 黒みつ
  • 黒砂糖 100g
  • 水 1/2カップ
作り方
1 流し缶やプリン型など、好みの型を用意し、甘納豆を入れて平らにならす。
2 鍋に牛乳と粉寒天を入れてよく混ぜ、火にかける。寒天が溶けたら砂糖、コンデンスミルクを加える。
3 砂糖が溶けたら生クリームを加えて混ぜ、火を止める(写真a)。
4 (3)が温かいうちに(1)の型に流し(写真b)、冷蔵庫で冷やし固める。
5 黒みつを作る。黒砂糖がかたまりの場合は包丁で細かく刻んでから鍋に入れ、分量の水を加えて弱火にかける。あまり煮立てないように混ぜながら溶かし、ほんのりとろみがついたら火を止め、そのまま冷ます。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
6 (4)を流し缶から出し、食べやすく切り分けて器に盛る。プリン型の場合は型から出してそのまま盛る。(5)の黒みつを添えていただく。
ミルク豆かん
a
ミルク豆かん
b
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