チキンと夏野菜のソテー
雪印メグミルク 栗原はるみのミルクレシピ
お気に入り チキンと夏野菜のソテー 2010 8 August

表面はカリッ、中はジューシーなチキンソテーにするには
まず鶏肉の皮目を下にして焼き色がつくまで触らず
じっくりと焼き、返して中まで火を通します。
夏野菜は鶏肉を焼いたあとの油で続けて焼いて
両方を盛り合わせます。味のポイントは
バジルで風味をつけたマヨネーズと牛乳のソース。
ごはんのおかずにはしょうゆをちょっとかけてもいいですし、
アボカドと組み合わせたチキンサンドもおいしいものです。

材料 (4人分)
チキンと夏野菜のソテー
  • 鶏もも肉 2枚
  • なす 2本
  • パプリカ(赤・黄) 各1個
  • ズッキーニ 1本
  • にんにく(つぶしたもの) 1片分
  • オリーブ油 適量
  • 塩・こしょう 各適量
  • マヨネーズ 1/2カップ
  • メグミルク牛乳 大さじ2
  • 顆粒コンソメ 少々
  • 塩・こしょう 各少々
  • 和がらし 少々
  • バジル 2〜3枝
作り方
1 鶏もも肉は全体に軽く塩、こしょうをふる。
2 なすはヘタを取り、縦4枚に薄く切る。パプリカは縦半分に切って種を取る。ズッキーニはヘタを取り、長さを半分に切ってから縦4枚に薄く切る。
3 Aの材料を合わせて混ぜ、マヨネーズソースを作り、バジルの葉を粗く刻んで加える(写真a)。
4 フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが出たら(1)の鶏肉を皮目から入れて焼き、よい焼き色がついたら返して中まで火を通す(写真b)。
5 鶏肉を取り出し、フライパンに残った油で(2)の野菜を順に焼き、それぞれ軽く塩、こしょうをふる。油が足りなければ途中で足す。
6 (4)のチキンソテーをひと口大に切って、(5)の焼き野菜と盛り合わせ、(3)のバジルマヨネーズソースをかける。
  ※トップページでは、チキンソテーを薄いそぎ切りにしてパンにのせ、バジルマヨネーズソースをかけ、アボカドの薄切りをのせてさらにバジルマヨネーズソースをかけ、サンドイッチにしています。
チキンと夏野菜のソテー
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チキンと夏野菜のソテー
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