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マッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をむいて４等分し、水にさらしてからゆでる。竹串が通るくらいまでやわらかくなったら(写真ａ)、湯を捨て、マッシャーなどでなめらかにつぶし、牛乳を少しずつ加えてのばす(写真ｂ)。生クリームも加えて混ぜ(写真ｃ)、塩、こしょうで調味する。 |
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エビは洗って、あれば背ワタを取る。玉ねぎは１cm角に切る。グリーンピースは水気をきる。 |
| 3 |
フライパンにバターを熱し、玉ねぎ、エビを順に炒め、グリーンピースを加えて炒め合わせ、軽く塩、こしょうする。 |
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(1)のマッシュポテトに(3)を加え(写真ｄ)、味を見て塩、こしょうで調える。 |
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ボウルに卵を割りほぐし、軽く塩、こしょうする。 |
| 6 |
フライパンにサラダ油を熱し、卵液を流して大きく混ぜて広げ、半熟状で火を止め、(4)をのせて包む。 |
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手早く器に盛り、トマトケチャップ、好みのソースを添えていただく。 |
