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卵サラダを作る。ガーゼやペーパータオルを敷いたざるをボウルで受け、ヨーグルトをあけてラップをし、冷蔵庫で1～2時間おいて水きりする。 |
| 2 |
ボウルに(1)のヨーグルトとマヨネーズを入れて軽く混ぜ(写真ａ)、塩、こしょうで味を調えてから、手で食べやすく割ったゆで卵を加え、黄身がくずれないように混ぜる。 |
| 3 |
クレープを作る。ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。牛乳を加えてさらによく混ぜ、Ａの粉を合わせてふり入れ、粉っぽさがなくなり、なめらかになるまでさっくりと混ぜ合わせる。 |
| 4 |
フライパンにサラダ油を熱し、(3)の生地をお玉１杯分くらい流し入れ、手早く広げる(写真ｂ・ｃ)。 |
| 5 |
周囲と全体に火が通り、ほんのり焼き色がついたら端から裏返して焼く(写真ｄ)。残りの生地も同様に焼く。 |
| 6 |
サラダリーフミックスは冷水に放してパリッとさせ、水気をよくきる。 |
| 7 |
(5)のクレープに(6)のリーフミックス、(2)の卵サラダをのせる。パルメザンチーズをたっぷりとおろしかけ、巻いていただく。 |
