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じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切って水にさらし、水気をきる。 |
| 2 |
グリーンピースは熱湯をかけて解凍し、水気をきる。アンチョビは細かくたたく。 |
| 3 |
耐熱ボウルにぺーパータオルを敷き、(1)のじゃがいもを入れ、ふわっとラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。 |
| 4 |
じゃがいもが充分やわらかくなったらペーパーをはずし、熱いうちになめらかにマッシュする。牛乳、生クリームを順に加え(写真ａ)、よく混ぜる。 |
| 5 |
水気を拭いたグリーンピースを加え、マッシュポテトの中で粗くつぶす(写真ｂ)。 |
| 6 |
アンチョビを加えて混ぜ、コンソメ、塩、こしょうで調味する。 |
| 7 |
(6)を小さな楕円形や洋なし形にまとめ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける(写真ｃ)。 |
| 8 |
熱した油で(7)をカリッと揚げ、器に盛る。洋なし形にはミントやパセリの葉や軸をさす。好みでマヨネーズ、ケチャップ、ソース、レモンを添えていただく。 |
