たけのこと春キャベツのミルクスープ｜栗原はるみのミルクのある生活

旬のやわらかいたけのこや春キャベツが
たっぷり入ったミルクスープです。
とろみをつけるとミルクスープが
よりおいしくなるだろうなぁと思い、
お米をやわらかく煮て組み合わせました。
これが大成功！　疲れたときにも
ほっとするような、やさしい味の
春らしいスープになりました。

ゆでたけのこ………１個
キャベツの葉………２枚
米………1/4カップ

水………４カップ
顆粒コンソメ………小さじ２

銀ダラ………１切れ

塩・こしょう………各少々
白ワインまたは酒………大さじ１

塩・こしょう………各適量
メグミルク牛乳………３カップ

1	たけのこは根元に近い部分を薄い半月切り、穂先部分を薄いくし形切りにする。キャベツは２～３cm角に切る。
2	米は洗ってざるに上げる。
3	鍋にＡのスープと(2)の米を入れ、煮立ったら弱火にして蓋をし、20分くらいコトコトと煮る。
4	米を煮ている間に、銀ダラを耐熱皿に入れて塩、こしょうを軽くふり、白ワインをからめる。ふわっとラップをかけ、電子レンジで約１分30秒加熱する。取り出して皮と骨を除き、身を細かくほぐして皿に残った蒸し汁となじませる。
5	(3)に牛乳を加え(写真ａ)、ほぐした銀ダラを蒸し汁ごと加える。
6	(5)の鍋にたけのこを入れ、しばらく煮てキャベツを加える。キャベツがやわらかくなったら塩、こしょうで調味し、でき上がり(写真ｂ)。
7	器に盛り、好みで粗びきこしょうをふる。 ※写真では、長ねぎとヨーグルトのピザ、食べやすく切ったトマトとバジルを添えて朝食風にしています。