カニとブロッコリーのグラタントースト｜栗原はるみのミルクのある生活

電子レンジで作るホワイトソースはとても手軽です。
コツはレンジ加熱後によく混ぜるところで、
ダマになりにくく、なめらかに仕上がります。
カニとブロッコリーを加えたら、
好みのパンにのせて焼き上げます。
つまみやすいのでビュッフェメニューにもおすすめ。
トマトのブルスケッタを組み合わせて
明るい彩りのひと皿にしましょう。

カニの身

………（正味）80g

ブロッコリー（主に花蕾（からい）部分）
※小房の先端のつぼみ部分のこと

………100g

レンジホワイトソース

メグミルク牛乳………１カップ

薄力粉………大さじ２
コーンスターチ………大さじ１

バター………大さじ１

顆粒コンソメ………小さじ1/2
生クリーム………大さじ２
塩・こしょう………各少々

食パン・パルメザンチーズ………各適量

トマトのブルスケッタ

フルーツトマト………3個
玉ねぎ………1/4個

オリーブ油･バルサミコ酢

………各大さじ1

塩・こしょう………各少々

食パン………適量

バター（室温）………大さじ１
にんにくのすりおろし………少々

バジル･オリーブ油………各適量

1	カニの身は軟骨があれば除き、軽くほぐす。ブロッコリーは小房をさらに小さく切り、ゆでて冷水に取り、水気をよくきる。
2	レンジホワイトソースを作る。牛乳は早めに冷蔵庫から出しておく。小さめの耐熱ボウルにＡをふり入れ、牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。ラップをして電子レンジで約2分20～30秒加熱する。取り出して手早く小さな泡立て器でよく混ぜ、バターを加える。なめらかになったらBを順に加え、味を調える(写真ａ)。
3	(2)が温かいうちに(1)のカニを加え混ぜ、ブロッコリーを加える(写真ｂ)。
4	食べやすくスライスしたパンに(3)を適量のせ(写真ｃ)、パルメザンチーズを刻んでふる。熱したオーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼く。
5	トマトのブルスケッタを作る。トマトはヘタを取り、1cm角に切る。玉ねぎは細かいみじん切りにする。ボウルにトマトと玉ねぎを入れ、Ｃで和える。
6	Dをよく練り混ぜてパンに塗り、オーブントースターでこんがりと焼く。(5)を適量のせ、バジルを添え、オリーブ油をふる。
7	器に(4)と(6)を盛り合わせる。


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