うちの定番のホットケーキ生地に、 旬のさつまいもを１本分加えて焼きました。 ふだんより厚焼きにしているので、 いっそう食べごたえもあります。 さつまいもはレンジ加熱で構いませんが、 生地に混ぜる前に冷ましておくのがコツ。 焼くときにうちでは直径16cmほどの 樹脂加工されたフライパンが重宝しています。

さつまいも………１本（正味230g） 卵………１個 砂糖……30g メグミルク牛乳………1/2カップ A 薄力粉………100g ベーキングパウダー ………小さじ１と1/2 サラダ油またはバター………適宜 粉糖・メープルシロップ………各適宜

1 さつまいもは皮をむいて薄い輪切りにし、水にさらして水気をよくきる。耐熱容器にペーパータオルを敷き、さつまいもを平らに並べ、ふわっとラップをかける。電子レンジで約４分加熱してやわらかくし、取り出して冷ましておく。 2 ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。 3 (2)に牛乳を加えてさらによく混ぜ(写真ａ)、Ａを合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせ、なめらかな生地にする。 4 (3)に(1)のさつまいもを重ならないように加えてさっと混ぜる(写真ｂ)。 5 小鍋にサラダ油またはバターを熱し、(4)の生地を流す。表面にふつふつと気泡が出てきたら(写真ｃ)、裏返して両面を焼く。 6 器に(5)をのせ、粉糖をたっぷりとふり、メープルシロップをかけていただく。 a b c

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