エスニックな香りが落ちぎみの食欲を誘います。タイカレーはうちの定番で、具や味かげんを変えながらいろいろに楽しんでいます。今回は野菜をたっぷりと加え、スパイシーですが辛すぎない、さらりと飲めるスープのように仕上げました。白ごはん、玄米ご飯、タイ米など、お好みで添えて。

鶏もも肉………１枚 白身魚切り身（タイなど）………１切れ アサリ………１パック さやいんげん………50g じゃがいも………２個 赤ピーマン………1/2個 サラダ油………適宜 A 水………４カップ 顆粒鶏ガラスープ………小さじ２ B 香菜の軸………適宜 しょうがの薄切り………適宜 レモングラス………適宜 タイカレーペースト………１袋 雪印メグミルク牛乳………１カップ ココナッツミルクパウダー………１袋（60g） ナンプラー………適宜 香菜………適宜 ごはん………適宜

鶏肉と白身魚は小さめのひと口大に切る。アサリは砂出しし、殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。 いんげんは筋を取り、２cm幅の斜め切りにする。じゃがいもは皮をむき、1.5cm幅のいちょう切りにし、水にさらして水気をよくきる。赤ピーマンは種を取り、細切りにする。 深めのフライパンにサラダ油少々を熱し、軽く塩、こしょうした白身魚を焼きつけ、取り出す。 同じフライパンにサラダ油少々を足し、軽く塩、こしょうした鶏肉を焼きつける。 (4)にAのスープとBを加え(写真ａ)、煮立ったらアサリを加える(写真ｂ)。 アサリの口が開いたら、(2)の野菜を加えて煮る(写真ｃ)。 野菜に火が通ったらカレーペーストを加えてなじませ(写真ｄ)、(3)の魚を戻し入れ(写真ｅ)、牛乳を加える(写真ｆ)。 煮立ったらココナッツミルクパウダーを加え、少し煮てナンプラーで味を調える。 器に(8)を盛り、好みで香菜をのせ、ごはんにかけていただく。

a b c d e f