子どもたちが小さい頃から作っているうちの定番。牛乳で炊いたミルクライスが熱いうちにピザ用チーズを加えて溶かすのがコツです。炒めたベーコンと野菜、ゆるゆるのスクランブルエッグをさっくりと混ぜればでき上がり。スパゲティのカルボナーラをイメージして、カルボナーラライスと呼んでいます。

米………２カップ 水………１カップ 顆粒コンソメ………小さじ２ メグミルク牛乳………１カップ ベーコン………３枚 長ねぎ………１本 マッシュルーム（スライス）………中１缶 バター………大さじ１ 卵………４個 サラダ油………大さじ２ ピザ用チーズ………50g 塩・こしょう………各適宜

米はといでざるに上げる。炊飯器の内釜に米、水、顆粒コンソメ、牛乳を加え(写真ａ)、軽く塩、こしょうをふってかために炊く。 ベーコンは２cm幅に切る。長ねぎは５mm幅の斜め切りにする。マッシュルームは缶から出して水気をよくきる。 卵を割りほぐし、軽く塩、こしょうをする。フライパンにサラダ油を熱し、卵液をジュッと流して大きく混ぜ(写真ｂ)、ゆるゆるのスクランブルエッグを作り、取り出す。 同じフライパンを熱し、ベーコンを炒める。脂が出たら長ねぎ、マッシュルームを順に加えて炒め、バターを加えて風味をつけ、軽く塩、こしょうをする(写真ｃ)。 (1)のミルクライスが炊き上がったらピザ用チーズをちらしてさっくりと合わせ、(4)を加えて混ぜ合わせる(写真ｄ・ｅ)。(3)の卵も加えて手早くきるように合わせる(写真ｆ)。 器に盛り、粗びきこしょうをふる。

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