エビ、鶏肉に、野菜はいんげん、たけのこが入ります。さらにうちでは水きりした豆腐を加えて具だくさん、しかもあっさりと仕上げます。調味はタイカレーペーストをベースにハーブを加え、牛乳でのばしたココナッツパウダーでまろやかなアジアンテイストに。調理時間が短いので夏にはぴったりです！

エビ………10尾 鶏もも肉………１枚 さやいんげん………１袋 ゆでたけのこ………１個 木綿豆腐………１丁 サラダ油………適宜 A しょうが（つぶしたもの）………１片分 レモングラス………２〜３本 長ねぎ（青い部分）………少々 香菜の軸………適宜 タイカレーペースト………１袋 水………２と1/2カップ 顆粒鶏ガラスープ………小さじ２ メグミルク牛乳………２カップ ココナッツパウダー………１カップ ナンプラー………小さじ２ 塩・こしょう………各適宜 ごはん、パン（好みで）………適宜 香菜・漬けもの・すだち………各適宜 エビは殻と尾、背ワタを取る。鶏肉はひと口大に切る。それぞれに軽く塩、こしょうをふって下味をつける。 いんげんは筋を取って２等分に切る。たけのこは薄切りにする。豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く水切りをする。 深めのフライパンにサラダ油少々を熱し、(1)のエビを焼きつけるように炒めて取り出す(写真ａ)。 (3)のフライパンにサラダ油少々を足し、(1)の鶏肉を焼きつけるように炒める。 (4)にいんげん、たけのこを順に加えて炒め、水と鶏ガラスープを加え、煮立ったらＡの香草を加え（写真ｂ）、落しぶたをしていんげんがやわらかくなるまで煮る。 ココナッツパウダーに牛乳を加えてよく混ぜる（写真ｃ）。 (5)にカレーペーストを加え、なじんだら(6)を加えて軽く煮込む（写真ｄ）。仕上げに(3)のエビ、(2)の豆腐を手で大きくちぎりながら加える（写真ｅ）。少し煮て、ナンプラーで味を調える。 器にごはんを盛り、(7)をかけ、好みで香菜、漬けもの、すだち、パンなどを添えて一緒にいただく。   a   b   c   d     e