焼き上げるタイプのスイートポテトは、さつまいもの風味が凝縮されますが、これはもっと軽い食感。つぶしたさつまいもをのばす牛乳に、ココナッツパウダーを溶かすところがポイントです。旬のさつまいもでちょっとアジアンテイストの気軽なデザートはいかが。

さつまいも………小1本(正味190g) グラニュー糖………大さじ2 メグミルク牛乳………1/2カップ ココナッツパウダー………大さじ2 ピーナッツ………適宜 さつまいもは皮をむき、ひと口大に切って水にさらし、水気をよくきる。 ペーパータオル敷いた耐熱ボウルに(1)を入れ、ふわっとラップをかけて電子レンジ(600w)で約３分加熱する。 (2)のペーパーをはずし、熱いうちにつぶし(写真ａ)、なめらかになったらグラニュー糖を加える。 耐熱ボウルにメグミルク牛乳を入れ、ラップをして電子レンジで約１分加熱する。温まったらココナッツパウダーを加えて(写真ｂ)、溶かし混ぜる。 (3)に(4)を加え混ぜ(写真ｃ)、ぽってりとしてなじんだら絞り出し袋の入れ器にたっぷりと絞り出す。刻んだピーナッツをちらしていただく。   a   b     c