電子レンジで作るホワイトソースは、少量使いにとても便利です。１〜２人分のパスタやグラタンなら鍋で作るより簡単。今回はこのソースに卵黄とバジル風味を加えてパンに塗って焼き、酒のつまみ風に。こういうとき、小さなおにぎりも添えるのが私流です。

Ａ 薄力粉………大さじ２ コーンスターチ………大さじ１ メグミルク牛乳………１カップ バター………小さじ１ 卵黄………１個分 フレッシュ北海道生クリーム………大さじ２ バジルペースト(市販)………大さじ２ 塩・こしょう………各少々 パン………適宜 ごはん………適宜 山椒ちりめん………適宜 木の芽………適宜 オリーブ・しば漬け………各適宜 耐熱ボウルにＡをふるい入れ、牛乳を少しずつ加え混ぜ(写真ａ)、ラップをして電子レンジ(600Ｗ)で約２分30秒加熱する(写真ｂ)。 (1)を取り出し、熱いうちに泡だて器で手早くかき混ぜ、バター、卵黄、生クリームを順に加え混ぜる。仕上げにバジルペーストを加えて混ぜ(写真ｃ)、味をみて塩、こしょうで調味する。 ※バジルペーストはメーカーによって塩分が違うので、量は好みで加減するとよい。 パンを食べやすく切って、(2)のバジルクリームを塗り(写真ｄ)、熱したオーブントースターでこんがりと焼く。 温かいごはんに山椒ちりめんと刻んだ木の芽を加え、小さなおにぎりを作る。 器に(3)と(4)を盛り合わせ、好みでオリーブやしば漬けを添える。   a   b   c   d