牛乳を加えたクリーミイなマッシュポテトはそれだけでおいしいので、シンプルなじゃがいもだけのパイにしました。パイケースに詰めたら食べる前にオーブントースターなどで焼いて温め、あつあつをいただきます。

じゃがいも………３個(正味400g) メグミルク牛乳………1/2〜3/4カップ フレッシュ北海道生クリーム………1/2〜3/4カップ 顆粒コンソメ………小さじ1/2 塩・こしょう………各少々 冷凍パイシート………２枚 溶き卵………適宜 粗びきこしょう………少々 パイシートは冷蔵庫に入れて扱いやすく戻し、丸い抜き型で４枚抜く。残った生地は重ねるようにまとめてのばし、１cm幅の帯状に切る。 丸く抜いたパイシートの表面にフォークで穴をあける。縁に溶き卵を塗って帯状の生地をのせる(写真ａ)。 オーブンは200度に予熱する。 天板にクッキングペーパーを敷き、(2)を並べる。小さく切ったクッキングペーパーをそれぞれにのせ、上に重しのあずきをたっぷりのせて(写真ｂ)、200度のオーブンで10分焼く。あずきをはずしてさらに５分焼く。 じゃがいもは皮をむき、１個を４等分して水にさらす。水気をきり、クッキングペーパーを敷いた耐熱容器に入れ、ふわっとラップをかけて電子レンジ（600w）で約７分加熱する。 じゃがいもが充分にやわらかくなったらペーパーをはずし、手早くていねいにつぶす(写真ｃ)。 温かいうちに牛乳、生クリームを加え(写真ｄ)、コンソメ、塩、こしょうで調味し、クリーミイなマッシュポテトを作る。 (4)のパイケースに(7)をたっぷりとのせ(写真ｅ)、オーブントースターなどで軽く温め、こしょうをふっていただく。   a   b   c   d e