杏仁豆腐はいろいろな作り方がありますが、これは手軽に牛乳だけで作るタイプ。生クリームがなくても気軽に作れます。私はこれにコンデンスミルクを牛乳でのばしたミルクソースをかけて味に深みを加えています。

メグミルク牛乳………２と1/2カップ 砂糖………60g Ａ 粉ゼラチン………１袋(5g) 水………大さじ２ アーモンドエッセンス………少々 ミルクソース メグミルク牛乳………大さじ１ コンデンスミルク………1/4カップ Ａのゼラチンは分量の水にふり入れ、ふやかす。 鍋に牛乳を入れて温め、砂糖を加える。火を止め、よく混ぜて砂糖を溶かす。 (2)に(1)のゼラチンをゴムべらなどで残さず加え、よく混ぜて溶かす。アーモンドエッセンスを加えて風味をつける(写真ａ)。 (3)の粗熱がとれたら器に流し(写真ｂ)、冷蔵庫で冷やしかためる。 コンデンスミルクを牛乳でのばし、ミルクソースを作る(写真ｃ)。 (4)の杏仁豆腐を器に盛り分け、(5)のミルクソースをかけていただく。   a   b c