白菜は今が旬です。クリーム煮には白い部分を太めのせん切りにして炒めると食べやすく、見た目にも繊細でおしゃれです。切り分けた葉先は汁の実や漬けものに使うといいし、刻んでクリーム煮に混ぜても構いません。

白菜………３枚 たけのこ(ゆで)………１個 ハム………３枚 しょうが………１片 サラダ油………大さじ２ メグミルク牛乳………3/4カップ フレッシュ北海道生クリーム………1/2カップ 顆粒鶏ガラスープ………大さじ１ 片栗粉・水………各大さじ１弱 塩・こしょう………各少々 白菜は茎と葉に分け、茎は長さ６cm、幅５〜６mmの棒状に切る(写真ａ)。残った葉の部分は汁の実などに使う。たけのこ、ハム、しょうがはそれぞれせん切りにする(写真ｂ)。 フライパンにサラダ油を熱し、白菜の茎をさっと炒め(写真ｃ)、たけのこ、ハム、しょうがの順に加えて手早く炒め、牛乳、生クリームを加える(写真ｄ)。 煮立ったら顆粒鶏ガラスープを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩・こしょうで調味する。   a   b   c   d