熱いじゃがいもに牛乳を加えると一気に牛乳を吸い、角がくずれて粉吹きみたいに。こうすることでまろやかなポテトサラダに仕上がります。じゃがいものたちでやわらかくなりにくいものはレンジ加熱後、余熱も利用して。

じゃがいも………3個（正味360g） メグミルク牛乳………1/4カップ 顆粒コンソメ………小さじ1/2　 きゅうり………1本 塩………少々 玉ねぎ………1/4個 ハム………3枚 マヨネーズ………1/4カップ 塩・こしょう………各少々 じゃがいもは皮をむいて１個を４等分にし、水にさらして水気をきる。 ペーパータオルを敷いた耐熱ボウルに(1)を入れ(写真a)、ふわっとラップをかけ、電子レンジ(600Ｗ)で約６分加熱する。かたければそのまま少し蒸らす。 (2)のペーパータオルをはずし(写真b)、厚いうちにメグミルク牛乳(写真c)、コンソメを加えて手早く吸わせるようにからめる。 きゅうりは小口切りにし、塩をふってしんなりしたら水気を絞る。玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気を軽く絞る。ハムは３等分してから1cm幅に切る。 (3)の粗熱がとれたら、マヨネーズと(4)を加えてさっくりとあえ、塩、こしょうで調味する。   a   b   c   d