雪印メグミルクのお料理レシピ

おいしいコラム

No.121 野菜たっぷりヨーグルトスープ

2018年07月15日更新

 野菜リボンのヨーグルトスープ  

彩り良い野菜を冷たいヨーグルトスープでいただく、夏にぴったりのヘルシーで爽やかなメニューです。野菜はリボン状にむいて見た目も楽しく。スープもしっかり絡まります。セロリは筋を取らないとピーラーでうまくむけませんので気をつけて。スープは先に作って冷蔵庫で冷たく冷やしておいても良いでしょう。

材料(2人分)

※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

作り方

  1. 1

    にんじんはピーラーでリボン状にする。ズッキーニ、セロリも同様にし、一緒にボウルに入れて塩をふり、10分ほどおく。

  2. 2

    ヨーグルトに【A】を加えよく混ぜて、器に注ぐ。

  3. 3

    1)の水気を軽くしぼり、2)の器に入れる。薄く輪切りにしたミニトマトを散らし、オリーブ油を回しかける。

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