雪印メグミルクのお料理レシピ

おいしいコラム

No.108 さや豆とサーモンのクリームスープ

2017年06月15日更新

 さや豆とサーモンのクリームスープ

牛乳たっぷり、豆香るスープ。

インゲンとエンドウ、二つのさや豆とサーモンを具に牛乳仕立てのスープを作りました。豆の香りとサーモンの風味、クリーミーなミルクのコク。栄養バランスも考えたおいしい一皿です。そら豆など他の豆も加えて食感の違いを楽しむのもおすすめ。火通りが早いものばかりなのでさっと煮て、牛乳を加えたら煮たてないのが風味よく仕上げるコツです。

材料(2人分)

  • 生鮭

    1切れ

  • 【A】

    塩・こしょう

    各少々

    白ワイン

    小さじ1

  • さやいんげん

    60g

  • さやえんどう

    20g

  • にんにく(みじん切り)

    小さじ1/2

  • たまねぎ(みじん切り)

    1/4個

  • グリンピース

    50g

  • 薄力粉

    大さじ1

  • 200ml

  • 顆粒スープの素

    小さじ1/2

  • 小さじ1/4

  • 粗びきこしょう

    少々

※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

作り方

  1. 1

    鮭はひと口大に切り、【A】をもみ込む。さやいんげんは4cm長さに切り、さやえんどうは筋を取る。

  2. 2

    鍋にバター、にんにくを入れて中火で熱し、香りがたったらたまねぎを加えて炒める。

  3. 3

    薄力粉を振り入れて粉っぽさがなくなったら水を加える。
    フツフツしてきたら1)の材料、グリンピース、顆粒スープの素を加える、弱めの中火で2~3分煮たら牛乳、塩を加えて煮立てない程度に温め、火を止める。器に盛り、粗びきこしょうをふる。

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