リゾット春巻き
今月のミルクレシピ
2019年4月
残りごはんで作れるクリームリゾットは、覚えておくとこれだけでも朝食やメニューの一品になります。ここでは春巻きの具に使うので、でき上がったら粗熱を取りましょう。私は軽いつまみにしたくて、リゾットは少なめにして薄めに巻き、少なめの油でカリッと揚げ焼きにしています。小皿に盛って好みで香菜を飾り、ソーサーにのせてテーブルに出せばお店みたいでちょっとおしゃれです。
材料（20本分）
- ごはん 200g
- ロースハム ４枚
- 長ねぎ 1/2本（50g）
- スープ（顆粒コンソメ小さじ２を湯２カップで溶いたもの）
- 「フレッシュ 北海道産生クリーム使用」 大さじ４
- 「雪印北海道100 とろけるモッツアレラ」 50g
- 塩・こしょう 各少々
- 春巻きの皮 10枚
- 薄力粉・水 各大さじ１
- サラダ油 適量
- 香菜 適宜
作り方
- 1. ハムと長ねぎは２㎝長さのせん切りにする。
- 2. 鍋にスープを入れて火にかけ、煮立ったらごはんを入れる。再び煮立ったら弱火でときどき混ぜながら約15分煮る（写真a）。
- 3. 水分が少なくなりとろみがついたらクリーム、ハム、長ねぎを加えて混ぜ（写真ｂ）、火を止めてチーズを加え混ぜる（写真ｃ）。味を見て塩、こしょうで味を調え、バットなどに広げて粗熱をとる。
- 4. 薄力粉と水を混ぜ合わせておく。
- 5. 春巻きの皮は対角に切って2等分にしたら１枚ずつはがす。三角形の長い辺を手前におき、（３）のリゾットを等分してのせる（写真ｄ）。端から折りたたんで巻き、巻き終わりを（４）でとめる。
- 6. フライパンにサラダ油を深さ５㎜ほど入れて熱し、（５）を入れてカリッと揚げ焼きにする（写真e）。揚げたてを器に盛り、好みで香菜を添える。
